本課程因應世界動物保護潮流與國內日漸重視之動物福利意識，針對國內常見之經濟動物，包括豬、山羊、乳牛與家禽，在商業飼養管理、人道屠宰或者教學研究上，對動物的照顧應符合動物福利，做重點性的彙整介紹。課程從動物福利的定義與相關法令規章開始，接著介紹經濟動物之動物行為，並且介紹動物福利在動物運輸與人道屠宰議題上的重要性。然後以動物種別分別探討農場中符合動福利的飼養管理和基本設施，以及各種動物的動物福利評估方法。上課時，同學選定各不同動物福利相關主題，每週做簡短報告與討論，學期末，將整理討論結果做一綜合報告。